23/11/2015

Curso de Aprimoramento em São Paulo 04/12/15: Confeitaria sem glúten e lactose

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Sobre o Curso

Curso prático para capacitar o aluno no preparo de deliciosos doces sem glúten e lactose. Aprenda receitas funcionais e práticas que podem ser preparadas facilmente no dia a dia e em ocasiões especiais, além de dicas para preparações.

Data: 04/12/2015
Carga Horária: 4 horas
Horário: das 14h às 18h
Investimento: R$ 170,00*

 Objetivo

Conhecer as técnicas de confeitaria sem glúten e lactose. Conhecer os métodos de armazenamento das preparações. Utilização de farinhas e ingredientes frescos nos preparos. Ao final, degustação com os doces preparados em aula.

Receitas:

  • Biscoitos recheados de ganche
  • Browne de biomassa
  • Tartelete de frutas
  • Crepe de quinoa e cacau com compota de frutas tropicais

 

Certificação

Serão fornecidos certificados de curso de aprimoramento, com carga horária a todos os participantes.

Material do aluno

Pedimos aos alunos que tragam no dia do curso os seguintes materiais:

  • Avental;
  • Touca descartável.

Para inscrições clique aqui.

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20/11/2015

Curso de Aprimoramento em São Paulo 28/11/15: Pratos Congelados Funcionais para Delivery

Congelados novembro

 

Sobre o Curso

Curso prático para capacitar o aluno no preparo de marmitas saudáveis. Aprenda receitas funcionais e práticas que podem ser preparadas facilmente no dia a dia, além de dicas para preparações.

Data: 28/11/2015
Carga Horária: 4 horas
Horário: das 09h às 13h
Investimento: R$ 170,00*

 Objetivo

Ensinar receitas saudáveis, saborosas e de fácil preparo, que possam ser servidas congeladas e em marmitas para delivery. Conhecer os fundamentos da culinária funcional e elaboração de um cardápio rico em ingredientes naturais e que possam ser congelados, além das técnicas de embalagem e conservação.

Receitas:

  • Burger de ricota e mandioquinha com creme de couve flor
  • Filé de Saint Peter com molho de alcaparras e couscous marroquino
  • Ragú com purê de aipim e legumes
  • Estrogonofe de cogumelos com mix de arroz integral

 

Certificação

Serão fornecidos certificados de curso de aprimoramento, com carga horária a todos os participantes.

Material do aluno

Pedimos aos alunos que tragam no dia do curso os seguintes materiais:

  • Avental;
  • Touca descartável.

Para inscrições clique aqui.

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30/09/2015

Curso de Aprimoramento em São Paulo 31/10/15: Alimentação vegetariana e vegana equilibrada

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Sobre o Curso

Curso teórico-prático sobre como ter uma alimentação vegetariana e vegana equilibrada.

Data: 31/10/2015
Carga Horária: 8 horas
Horário: das 09h às 17h
Investimento: R$ 220,00*

 Objetivo

Atualizar sobre como obter uma rotina vegetariana e vegana saudável. Produzir pratos referência numa dieta que incluam elementos saudáveis e funcionais.

Certificação

Serão fornecidos certificados de curso de aprimoramento, com carga horária a todos os participantes.

Material do aluno

Pedimos aos alunos que tragam no dia do curso os seguintes materiais:

  • Avental;
  • Touca descartável.

Para inscrições clique aqui.

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28/09/2015

Curso Livre em São Paulo 03/10/15: Tortas, quiches e salgados sem glúten e lactose

tortas outubro

 

Sobre o Curso

Curso prático para capacitar o aluno no preparo de tortas, quiches e salgados sem glúten. Aprenda receitas saudáveis e práticas que podem ser preparadas facilmente no dia a dia, além de dicas para preparações.

Data: 03/10/2015
Carga Horária: 4 horas
Horário: das 09h às 13h
Investimento:
R$ 170,00*

 Objetivo

  • Conhecer as técnicas de preparos sem glúten.
  • Conhecer alternativas para diminuir o glúten no dia a dia.
  • Conhecer os métodos de armazenamento das preparações.
  • Utilizar farinhas e ingredientes frescos nos preparos.
  • Ao final, degustação com os preparos realizados.

Receitas

  • Empada de tomate seco e berinjela defumada.
  • Quiche de cogumelos com brócolis.
  • Torta rústica de legumes.
  • Mini muffins de abóbora.

Público Alvo

Estudantes, profissionais da área gastronômica, chefs de cozinha, empreendedores, pessoas que desejam comercializar nesse ramo e interessados em um estilo de vida saudável.

Certificação

Serão fornecidos certificados de curso de aprimoramento, com carga horária a todos os participantes.

Material do aluno

Para assegurar os padrões de higiene adequados, solicitamos aos alunos que não portem acessórios como relógios, brincos, pulseiras e colares, inclusive piercings e anéis. Para o bom desempenho do curso, a vestimenta adequada também é importante, portanto, é desejável que os alunos usem touca descartável, avental, camisa ou camiseta branca, calça comprida e sapatos fechado sem salto.

 

Para inscrições e informações, clique aqui.

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14/09/2015

Curso ao vivo de Cozinha vegetariana na eduK!

Cozinha Vegetariana na eduK

Olá Brasil!
Em uma semana, nos dias 21, 22 e 23 teremos a transmissão ao vivo e gratuita do curso Cozinha Vegetariana pela eduK!
Então eu gostaria de saber: ja reservou sua vaga???

Além de receitas ótimas, irei abordar desde o conceito, a introdução à cozinha vegetariana, as categorias, os grupos de alimentos até a prática destas receitas. 
Serão preparados diversos tipos de alimentos: entradas, como almôndegas de amaranto, chutney e torta; risoto de arroz negro, curry de verduras; e três tipos de sobremesas incluindo ingredientes naturais e funcionais!


Não perca a oportunidade de conhecer ou incrementar o universo desta gastronomia tão rica e apreciada!

Faça sua inscrição pelo link: http://www.eduk.com.br/ao-vivo/6-gastronomia/4408-cozinha-vegetariana?a=luana-budel

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11/09/2015

Espetinho de falafel com molho de mostarda! Programa Você Bonita, 11/09/15

Espetinho de falafel

 

Espetinho de falafel com molho de mostarda

 

Ingredientes

½ cebola bem picada

1 dente de alho amassado

½ colher (chá) de cominho em pó

½  colher (chá) de pimenta vermelha em pó

1 colher (chá) de coentro em pó

½ colher (chá) de pimenta-de-caiena

200 g de grão de bico cozido e amassado

1 clara

1 pimentão amarelo sem semente e cortado em pedaços grandes

1 abobrinha cortada em fatias grossas

azeite em pouca quantidade

sal temperado

espetinhos de metal ou madeira

 

Para o molho de mostarda

70 ml / 1/3 de xícara de coalhada

½ colher (sopa) de mostarda dijon

1 colher (chá) de açúcar de coco

1 colher (chá) de suco de limão-siciliano

uma pitada de pimenta-de-caiena

 

Estes espetinhos são ótimos para compartilhar, e é divertido quando todo mundo participa do preparo também.

 

1      Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo; junte a cebola, o alho, o cominho, a pimenta vermelha, o coentro e a pimenta-de-caiena e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer. Se necessário, acrescente um pouco de água para evitar que os ingredientes grudem. Tire do fogo e deixe esfriar.

2      Transfira os vegetais para uma tigela grande e junte o grão de bico e a clara de ovo. Com as mãos umedecidas para evitar que os ingredientes grudem, misture tudo muito bem.

3      Preaqueça o grill elétrico ou forno em temperatura média. Divida a mistura de grão de bico, o pimentão e a abobrinha em quatro porções. Pegue um punhado da mistura de grão de bico, modele em forma de almôndega. Asse as bolinhas de grão de bico e os vegetais separadamente. Quando estiverem dourados (cerca de 20 min), retire do forno e deixe esfriar. Faça os espetinhos.

4      Para preparar o molho, misture bem todos os ingredientes.

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24/08/2015

Curso Livre em São Paulo 12/09/15: Pães artesanais: integrais, sem glúten e lactose

Pães setembro

 

Sobre o Curso

Curso prático para capacitar o aluno no preparo de deliciosos pães sem glúten e lactose. Aprenda receitas funcionais e práticas que podem ser preparadas facilmente no dia a dia, além de dicas para preparações.

Data: 12/09/2015
Carga Horária: 4 horas
Horário: das 09h às 13h
Investimento: R$ 170,00*

Público Alvo

Estudantes, profissionais da área gastronômica, chefs de cozinha, empreendedores, pessoas que desejam comercializar nesse ramo e interessados em um estilo de vida saudável.

Certificação

Serão fornecidos certificados de curso de aprimoramento, com carga horária a todos os participantes.

Material do aluno

Para assegurar os padrões de higiene adequados, solicitamos aos alunos que não portem acessórios como relógios, brincos, pulseiras e colares, inclusive piercings e anéis. Para o bom desempenho do curso, a vestimenta adequada também é importante, portanto, é desejável que os alunos usem touca descartável, avental, camisa ou camiseta branca, calça comprida e sapatos fechado sem salto.

Para maiores informações: (11) 5074-1010.
Ou clique aqui.

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05/08/2015

Curso livre em São Paulo 15/08/15: Spa em casa.

Spa agosto

 

Sobre o Curso

A gastronomia desenvolvida dentro de SPA oferece as ferramentas necessárias para uma boa gestão de estilo de vida, incluindo cardápio light, composto de preparos e técnicas gastronômicas adequados aos conceitos de alimentação saudável, com ingredientes que auxiliam na desintoxicação do organismo e de baixo valor calórico, além de uma apresentação gourmet e com objetivo de trazer saciedade nas refeições que os clientes procuram.

 Objetivo

Conhecer as técnicas de preparo de alimentos utilizados nas dietas saudáveis e de detox. Esses alimentos potencializam o fígado e o intestino para a eliminação de toxinas, além de nutrir e torná-los mais resistente a doenças, reduzindo os efeitos do envelhecimento e auxiliando na manutenção do peso ideal.

Certificação

Serão fornecidos certificados de curso de aprimoramento, com carga horária a todos os participantes.

Material do aluno

Pedimos aos alunos que tragam no dia do curso os seguintes materiais: avental, touca e kit básico de cozinha.

Para assegurar os padrões de higiene adequados, solicitamos que não portem acessórios como relógios, brincos, pulseiras e colares, inclusive piercings e anéis. Para o bom desempenho do curso, a vestimenta adequada também é importante, portanto, é desejável que usem touca descartável, avental, camisa ou camiseta branca, calça comprida e sapatos fechado sem salto.

Data: 15/08/2015
Carga Horária: 4 horas
Horário: das 09h às 13h
Investimento:
R$ 170,00*

Prof. Chef Luana Budel

É professora da FAMESP na graduação e pós graduação em gastronomia funcional. Formada e pós-graduada em Gastronomia Funcional, começou sua carreira no restaurante Namesa de Alex Atala e na livraria Mille Foglie, que tinha seu cardápio assinado por Carla Pernambuco. Trabalhou em Amsterdã e atuou como chef do Green Planet Restaurant. Atualmente, além de autora do blog Falando Abobrinhas, é chef consultora em gastronomia funcional e elabora cardápios para diversas empresas, restaurantes e spas em todo Brasil.

Para maiores informações: (11) 5074-1010.
Ou clique aqui.

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28/07/2015

Receita da Chica Balanceada! Programa Você Bonita, 27/07/15

 

Chica balanceada: banana em calda de cacau, com creme, nibs e suspiro

 

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Ingredientes Medida Kcal Proteína

(g)

Carbo (g) Lipídeos

(g)

 
BANANA            
Banana prata 3 unid 196 2,6 52 0,2  
Suco de laranja 6 colh sopa 37 0,7 11,5 __  
Cacau em pó 2 colh sopa 46 5 3,5 2,2  
CREME            
Leite de aveia 1 xic 90 1 15 2,8  
Amido de milho 1 colh sopa 18 __ __ __  
Essência baunilha 1 colh chá __ __ __ __  
Adoçante sucralose forno e fogão 3 colh sopa __ __ __ __  
Nibs de cacau 2 colh sopa 46 5 3,5 2,2  
COBERTURA            
Clara de ovo 3 unid 59 13 0,8 12  
Adoçante sucralose forno e fogão 3 colh sopa __ __ __ __  
Total: 492 27,3 86,3 19,4  
Modo de preparo:

 

BANANA: No fogo baixo leve o suco de laranja e cacau para derreter, adicione as rodelas de banana e aquecida por um período de aproximadamente 10 minutos, até que as bananas amoleçam.

Separe as bananas em cumbuquinhas ou taças de vidro marinado.

 

CREME: Em uma panela pequena e leve ao fogo todos os ingredientes, menos o nibs. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o caldo se torne grosso e incorpore o nibs. Despeje o creme sobre as bananas, espalhe bem sobre todas elas.

 

COBERTURA: bata em uma batedeira as claras em neve. Acrescente o adoçante e continue batendo até que a mistura se torne bem firme. Espalhe essa preparação sobre o creme e leve ao forno para assar novamente por cerca de 5 minutos, o suspiro (cobertura) colocado em cima, deve ficar bem dourado.

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11/07/2015

Falando Abobrinhas em Salvador/BA, Agosto de 2015!

Bahia minha rainha! Bom dia!
Em agosto, finalmente, temos mais um encontro com muitas receitas funcionais e saudáveis! Todos ministrados em #‎Salvadô‬!

 

Curso Panificação e Confeitaria sem Glúten e sem Lactose

Preparos de alimentos naturais , sem glúten e lactose para dietas com restrição alimentar!


Data: 18 de Agosto a 19 de Agosto
Horário: 09:00h às 17:00h
Tipo: Profissionalizante
Unidade: Itapuã – Salvador-BA

Valor: R$ 400,00

Curso Refeições Funcionais e Lights.

Receitas de preparo versátil, de grande valor nutricional e técnicas de montagens dos pratos!


Data: 20 de Agosto a 21 de Agosto
Horário: 10:00h às 16:30h
Tipo: Profissionalizante
Unidade: Itapuã – Salvador-BA

Valor: R$ 400,00

 

 

 

Informações e inscrições com a La Bellini!

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